Fare soffriggere dello scalogno con del burro, aggiungere il riso, bagnare con del vino bianco, lasciarlo evaporare e quindi iniziare a mettere il brodo e cuocere il risotto. A metà cottura aggiungere dell’ananas tagliato a pezzetti, del prosciutto a dadini e dei pistacchi spezzettati aggiustare di sale e di pepe, finire la cottura e amalgamare con dei fiocchetti di burro e del parmigiano...
Chiuderle con degli stuzzicadenti e mettere in una teglia, da passare in forno 10 minuti prima di servire... 
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